Il nostro organismo ha bisogno di energia, questa energia è nota con il nome di calorie. Le calorie provengono dagli alimenti che quotidianamente assimiliamo. Una quantità di calorie maggiore di quella che l\' organismo riesce a bruciare rimane immagazzinata sotto forma di grasso, questa forma verrà ritrasformata in energia qualora si dovesse ridurre l\' apporto calorico.
Questo proesso ha garantito alla specie umana (e garantisce tutt\'oggi agli animali selvatici) una fonte di energia disponibile per le stagioni povere. Le cose però sono cambiate, e quella che un tempo (migliaia di anni fa) era una riserva di energia oggi è solo un fastidioso inestetismo. Se ne deduce che per dimagrire, quindi, bisognerà ridurre l’apporto calorico ( o aumentare il consumo energe­tico ) in modo che l’organismo sia costretto ad attingere alle suddette ri­serve, riducendo il grasso. Questo almeno in teoria. Le cose all\' atto pratico, purtroppo, sono diverse.

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